一般家常菜中，清炒胡蘿卜和胡蘿卜炒肉片較為常見，今天小編給大家介紹下胡蘿卜的其他做法。

  1、炒蟹粉

  【風(fēng)味特點】形似蟹粉，色味調(diào)和，有真炒蟹粉的風(fēng)味。

  【使用原料】胡蘿卜250克，水發(fā)冬菇50克，凈冬筍50克，生姜絲少許，老蔥l根，花生油75克，醬油25克，精鹽5克，白糖15克，香醋10克，濕淀粉少許，味精2克，香菜少許。

  【制作方法】

  (1)胡蘿卜去皮煮熟，放在砧板上用刀拍碎，其碎粒大小形似豌豆。胡蘿卜用刀拍時，用力要均勻，顆粒大小要一致。

  (2)冬菇、冬筍切成絲，同生姜絲一起放在盤中待用。

  (3)炒鍋洗凈上火，鍋內(nèi)放花生油50克，燒熱后將生姜絲、老蔥煸香，放入胡蘿卜粒、冬菇絲、冬筍絲，炒透后放入醬油25克、白糖15克、精鹽5克、味精2克，用濕淀粉勾芡，顛翻幾下，放香醋10克，淋上花生油25克即可出鍋。

  (4)裝盤，揀去蔥，用香菜點綴一下。炒好后不宜放香油，否則會失去蟹粉味。

  2、胡蘿卜燒羊肉

  【風(fēng)味特點】鮮香可口，補中益氣，暖胃補虛，壯陽補血。

  【使用原料】羊肉500克，胡蘿卜250克，生姜3片，料酒30克，橘皮*1塊，精鹽、醬油、精制植物油各適量。

  【制作方法】

  (1)將胡蘿卜洗凈切片，羊肉洗凈切片。

  (2)鍋上火，放油燒至五成熱，放入生姜片煸出香味，加入羊肉片、胡蘿卜片，翻炒5分鐘，加入料酒、醬油、精鹽和少量清水，燒燜15分鐘，盛入沙鍋內(nèi)，再加橘皮和清水適量，先用旺火燒開，再改用小火慢燉2小時左右，直至羊肉熟爛即成。

  炒蟹粉真的是太棒了，有一種番薯做熊掌的成就感啊，媽媽們一定要試試。

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